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Piemonte Barbera Superior(ピエモンテ・バルベーラ・スペリオール)

1,728円(内税)

定価 1,728円(内税)
型番 05649
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「ピエモンテバルベーラよりも品質のよい葡萄で、熟成も進んだものを使っています。エクストラクトの抽出も高く、よりしっかりとした骨格があります。発酵の時間は長く8日間で、アルコール発酵とマロラクティック発酵は同時に行って時間を短縮し、果実味を出しています。500Lのトノー(新樽、1年樽)で1年熟成します。酸が充分あり、コクもあり、見事な仕上がりのワインです。伝統を残しつつ新しいスタイルを取り入れたワインで、樽が効果的に使われ、バランスもとれています。濾過も清澄もしません。’10年から、より果実味を高めるイーストを使い、マロラクティック発酵を促進しています。」インポーター資料より

レギュラーのイノシシラベルよりも凝縮感があり旨味が詰まった印章。
開けたては大人しいものの、時間の経過とともに大輪の華を咲かせるように香りが広がってきて、やや渋みのあるタンニンもこなれて味のアクセントになってきます。
大きめのグラスに入れて、充分に空気に振れさせて、香りと味を引き出しながら味わってみて下さい。
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