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天穏 無窮天穏 齋蔵( さくら)生酛純米大吟醸1.8L

6,600円(内税)

定価 6,600円(内税)
型番 01325
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「無窮天穏 齋蔵 さくら 御神酒を授かる酒蔵であるようにと願う酒 齋(サ)…清純な、清らかな、神を表す言葉 蔵(クラ)…降りる場所、留まり鎮座する場所。奥出雲産1等佐香錦を使った生酛純米大吟醸です。生酛は蔵付きの乳酸菌発酵と酵母発酵をしっかり行いながら溶け具合を吟味し、温み取りと低温の枯らしによって選抜されたクリーンで力強く糊化の少ない酒母、的確な原料処理をした蒸米をとある種麹で長い在室期間をとってハゼこませた綺麗さと味わいを両立させた吟醸麹、これらと枯らしをきかせた蒸し米による40日超の長期低温発酵の醪熟成によって清らかさと味わい深さをもった酒を造りました。非常に基本に忠実な吟醸造りです。無濾過で加水をし、熱交換器で瓶詰めして5度の冷蔵庫で約半年間、冷蔵瓶貯蔵してきた酒です。」杜氏談
小島杜氏の思いが詰まったお酒です。
製造量が少ないため(600本)当店の入荷数も限られております。
品切れの際はご容赦下さい。

使用米  佐香錦
精米歩合 50%
日本酒度 +3
酸度   1.4
アルコール度数 15.8%
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